Крупа Булгур (Турция)

Как и манную крупу, так и крупу булгур делают из пшеницы с одной единственной разницей: в ход идут твёрдые сорта зерновой. Чтобы получить булгур, обрабатывают зерно по-особенному с помощью воды и солнечного света. В отличие от манки булгур появился раньше: археологи нашли упоминания о нем на глиняных табличках древней Ассирии. Их датировали IX веком до н.э. В Ветхом Завете встречаются описания, как минимум, четырёх рецептов дробленой пшеничной крупы, которая, по версии историков из Оксфордского университета, и есть привычный многим булгур.